Brando
VINI CLASSICI
Descrizione
Ottenuto esclusivamente da uva di Troia, vitigno tipico dell’entroterra garganico, Brando incarna la passione e la dedizione dell’omonimo viticoltore che ha curato le nostre viti con instancabile passione per un’intera generazione.
L’attenzione alle singole piante, con particolare riferimento al contenimento della produzione, ci consentono di ottenere uve dal perfetto equilibrio dal punto di vista zuccherino e fenolico.
Dopo la raccolta, segue una macerazione sulle bucce di 20 giorni, con contemporanea fermentazione alcolica svolta in acciaio inox.
Successivamente il vino viene immesso in barriques di rovere di 2° passaggio per 4 mesi, in cui svolge la fermentazione malolattica, seguita da un affinamento in bottiglia di 6-8 mesi.
Abbinamenti
Vino dal deciso carattere tannico e dai profumi speziati, con lievi accenni agrumati; da gustare con formaggi molto saporiti e con selvaggina. Ottimo con pietanze a base di verdure e pesci molto grassi.
Dati Tecnici
UVAGGIO: 100% Nero di Troia
ZONA: San Severo (FG) Contrada Ratino
SUPERFICIE VIGNETO: 10 Ha
ESPOSIZIONE VIGNETO: Sud-Ovest
TIPOLOGIA TERRENO: medio impasto
DENSITÀ DEI CEPPI: 6250 ceppi/ Ha
RESA PER HA: 80 q.li/Ha
EPOCA DI VENDEMMIA: 2″/3″ decade di Ottobre
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: cordone speronato unilaterale
VINIFICAZIONE: macerazione sulle bucce di 20 giorni
FERMENTAZIONE ALCOLICA: acciaio inox
FERMENTAZIONE MALOLATIICA: svolta in barriques
MATURAZIONE E AFFINAMENTO: 4 mesi in barriques di 2° passaggio e 6-8 mesi in bottiglia
CAPACITÀ DI INVECCHIAMENTO: 4-5 anni
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 16-18°C