Diomede
VINI CLASSICI
Descrizione
La nascita del vermentino in purezza “Diomede” rappresenta l’ennesima sfida di Tenute Coppadoro.
La vicinanza alle splendide coste garganiche e la significativa influenza che i venti marittimi hanno sulle uve del Vermentino caratterizzano un prodotto di straordinaria eleganza e di coinvolgente freschezza aromatica.
Dopo la macerazione a freddo, la soffice pressatura delle bucce da vita ad un mosto di estrema pulizia organolettica, che svolge la fermentazione alcolica in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata. Ne nasce un vino color giallo paglierino con riflessi verdognoli, con croccanti sentori speziati di macchia mediterranea, tra i quali spiccano salvia, agrumi e fiori bianchi.
Al palato dimostra un carattere ben definito, dolcemente accompagnato da una sapida freschezza minerale.
Abbinamenti
Trova l’abbinamento ideale con la maggior parte delle pietanze a base di pesce; eccezionale con spigole di mare in crosta di sale, si sposa benissimo anche con fritture di frutti di mare e crostacei.
La sua spiccata personalità lo rende gentile accompagnatore anche di primi a base di carne.
Dati Tecnici
UVAGGIO: 100% Vermentino
ZONA: San Severo (FG) Contrada Cotinone
SUPERFICIE VIGNETO: 7 Ha
ESPOSIZIONE VIGNETO: Nord-Ovest
TIPOLOGIA TERRENO: medio impasto
DENSITÀ DEI CEPPI: 6250 ceppi/ Ha
RESA PER HA: 75 q.li/Ha
EPOCA DI VENDEMMIA: 1° decade di Settembre
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: cordone speronato unilaterale
VINIFICAZIONE: macerazione a freddo sulle bucce per 8 ore a 7°C
FERMENTAZIONE ALCOLICA: acciaio inox
FERMENTAZIONE MALOLATIICA: non svolta
MATURAZIONE E AFFINAMENTO: in bottiglia
CAPACITÀ DI INVECCHIAMENTO: 3 anni
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 9-11°C