Fujente Rosé
SPUMANTI
Descrizione
Dal dialetto locale “colui che corre”, il fujente è l’immagine della nostra pittoresca festa patronale; una densa schiera di fujenti invade la città nella terza domenica di Maggio, per seguire passo per passo le batterie pirotecniche in onore della nostra Patrona.
Il Fujente è un uomo appassionato, verace, follemente radicato al nostro territorio; proprio come questo spumante da uve Bombino bianco, vitigno della nostra terra.
Le uve di Troia vengono raccolte in cassette e subiscono una macerazione a freddo per conservare profumi e freschezza; dopo la vinificazione a bassa temperatura segue la presa di spuma e l’affinamento in auto clave per circa 3 mesi.
La bollicina sottile esalta i sentori di frutti rossi, rosa e ribes; in bocca è secco, caratterizzato da una leggera acidità e una buona struttura. Finale pulito ed elegante, di media persistenza.
Abbinamenti
Spumante a tutto pasto, ottimo il connubio con frutti di mare di ogni genere e primi piatti dal gusto delicato; servito alla giusta temperatura (10-12 gradi) è compagni ideale di aperitivi.
Dati Tecnici
UVAGGIO: 100% Nero di Troia
ZONA: San Severo (FG) Contrada Ratino
SUPERFICIE VIGNETO: 10 Ha
ESPOSIZIONE VIGNETO: Sud-Ovest
TIPOLOGIA TERRENO: medio impasto
DENSITÀ DEI CEPPI: 6250 ceppi/ Ha
RESA PER HA: 85 q.li/Ha
EPOCA DI VENDEMMIA: 1° metà di Settembre
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: cordone speronato unilaterale
VINIFICAZIONE: macerazione a freddo prefermentativa con pressatura soffice
FERMENTAZIONE ALCOLICA: acciaio inox
FERMENTAZIONE MALOLATIICA: non svolta
MATURAZIONE E AFFINAMENTO: rifermentazione in autoclave e affinamento di 90 giorni
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 10-12°C