Fujente
SPUMANTI
Descrizione
Dal dialetto locale “colui che corre”, il fujente è l’immagine della nostra pittoresca festa patronale; una densa schiera di fujenti invade la città nella terza domenica di Maggio, per seguire passo per passo le batterie pirotecniche in onore della nostra Patrona.
Il Fujente è un uomo appassionato, verace, follemente radicato al nostro territorio; proprio come questo spumante da uve Bombino bianco, vitigno della nostra terra.
Dopo la raccolta anticipata e la vinificazione, alla presa di spuma segue un affinamento in autoclave di circa 3 mesi. Il sentore dei cedro e della frutta bianca sono accompagnati da una bollicina elegante, briosa, che esalta la freschezza e la piacevolezza di questo prodotto.
Abbinamenti
Nasce come spumante da aperitivo, è ottimo con pietanze a base di pesce e primi piatti con verdure fresche di stagione; eccezionale in abbinamento anche con la pizza, soprattutto con la nostra tipica pizza ripiena di cipollotto.
Dati Tecnici
UVAGGIO: 100% Bombino Bianco
ZONA: San Severo (FG) Contrada Coppadoro
SUPERFICIE VIGNETO: 10 Ha
ESPOSIZIONE VIGNETO: Nord-Ovest
TIPOLOGIA TERRENO: medio impasto
DENSITÀ DEI CEPPI: 6250 ceppi/ Ha
RESA PER HA: 85 q.li/Ha
EPOCA DI VENDEMMIA: 1° metà di Settembre
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: cordone speronato unilaterale
VINIFICAZIONE: macerazione a freddo prefermentativa con pressatura soffice
FERMENTAZIONE ALCOLICA: acciaio inox
FERMENTAZIONE MALOLATIICA: non svolta
MATURAZIONE E AFFINAMENTO: rifermentazione in autoclave e affinamento di 90 giorni
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 6-8°C