Impavido
€34,60 – €138,40
VINI PREMIUM
Descrizione
Il primitivo rappresenta la tenace vocazione vitivinicola pugliese.
Impavido nasce da uve coltivate in un terreno a bassa resa, quotidianamente monitorate e dove le operazioni di campo sono a dir poco scrupolose.
Dopo un naturale appassimento sulla pianta, le uve vengono accuratamente selezionate e raccolte in cassetta. Successivamente vengono diraspate e pigiate.
Il mosto svolge la fermentazione alcolica con macerazione sulle bucce per almeno 20 giorni a temperatura controllata a cui segue il passaggio in barriques di rovere francese dove viene svolta la fermentazione malolattica ed il vino affina per un minimo di 12 mesi. Color rosso rubino, con l’invecchiamento si accentuano i dolci riflessi violacei; i profumi di spezie e frutti di bosco e il sapore pieno e armonico sono nobilitati ed equilibrati dal contatto con le barriques.
Abbinamenti
Dati Tecnici
UVAGGIO: 100% Primitivo
ZONA: San Severo (FG) Contrada Coppadoro
SUPERFICIE VIGNETO: 4 Ha
ESPOSIZIONE VIGNETO: Sud-Est
TIPOLOGIA TERRENO: medio impasto – argilloso
DENSITÀ DEI CEPPI: 6250 ceppi/ Ha
RESA PER HA: 45 q.li/Ha
EPOCA DI VENDEMMIA: 2″/3″ decade di Ottobre
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: cordone speronato unilaterale con potatura corta
VINIFICAZIONE: appassimento su pianta, macerazione sulle bucce di almeno 20 giorni
FERMENTAZIONE ALCOLICA: acciaio inox
FERMENTAZIONE MALOLATIICA: totalmente svolta in barriques di rovere francese
MATURAZIONE E AFFINAMENTO: 12 mesi in barriques di rovere francese e 6 mesi in bottiglia
CAPACITÀ DI INVECCHIAMENTO: 10-15 anni
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 18-20°C 2