Iside
VINI CLASSICI
Descrizione
Iside nasce dal Minutolo, un vitigno aromatico di grande personalità e dai profumi intensi, tipico della tradizione pugliese.
Dopo la fermentazione a bassa temperatura in acciaio inox, grazie alla quale si riescono a preservare i componenti aromatici primari, segue un affinamento prolungato sulle fecce nobili.
Dal colore giallo paglierino, al naso i sentori sono di frutta bianca e polpa matura, con accenni floreali e tropicali; in bocca è pieno, consistente, lungo, con un’interessante acidità che ne sottolinea la freschezza.
Abbinamenti
Da servire in abbinamento con crudità, primi e secondi piatti di pesce, interessante anche l’accostamento con finger foods salati.
Dati Tecnici
UVAGGIO: 100% Minutolo
ZONA: San Severo (FG) Contrada Coppadoro
SUPERFICIE VIGNETO: 3 Ha
ESPOSIZIONE VIGNETO: Sud-Est
TIPOLOGIA TERRENO: medio impasto
DENSITÀ DEI CEPPI: 6250 ceppi/ Ha
RESA PER HA: 80 q.li/Ha
EPOCA DI VENDEMMIA: 2° Settimana di Settembre
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: cordone speronato unilaterale
VINIFICAZIONE: in acciaio inox a bassa temperatura
FERMENTAZIONE ALCOLICA: acciaio inox
FERMENTAZIONE MALOLATTICA: non svolta
MATURAZIONE E AFFINAMENTO: affinamento su fecce nobili
CAPACITÀ DI INVECCHIAMENTO: 2-3 anni
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 10-12°C