Pescorosso

VINI CLASSICI

Descrizione

Subito dopo la raccolta e la successiva spremitura, le uve vengono avviate ad una pre-macerazione a freddo ad una temperatura di 18°C, grazie alla quale rimane intatta la naturale caratteristica di fragranza del frutto.

Dopo la fermentazione alcolica, il vino viene fatto maturare in barriques di rovere di 2° passaggio per 3 mesi, dove svolge la fermentazione malolattica.

Eleganza, morbidezza e gusto moderno si fondono equilibratamente in questo Primitivo.

Abbinamenti

Da abbinare con primi piatti dal gusto intenso, cacciagione, carni alla brace e formaggi stagionati.

Dati Tecnici

UVAGGIO: 100% Primitivo

ZONA: San Severo (FG) Contrada Coppadoro e Contrada Pescorosso

SUPERFICIE VIGNETO: 11 Ha

ESPOSIZIONE VIGNETO: Sud-Est

TIPOLOGIA TERRENO: argilloso

DENSITÀ DEI CEPPI: 5500 ceppi/ Ha

RESA PER HA: 85 q.li/Ha

EPOCA DI VENDEMMIA: ultima decade di Settembre

SISTEMA DI ALLEVAMENTO: cordone speronato unilaterale

VINIFICAZIONE: macerazione sulle bucce di 15-18 giorni

FERMENTAZIONE ALCOLICA: acciaio inox

FERMENTAZIONE MALOLATIICA: svolta in barriques

MATURAZIONE E AFFINAMENTO: 3 mesi in barriques di 2° passaggio

CAPACITÀ DI INVECCHIAMENTO: 4-5 anni

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 16-18°C