Pescorosso
VINI CLASSICI
Descrizione
Subito dopo la raccolta e la successiva spremitura, le uve vengono avviate ad una pre-macerazione a freddo ad una temperatura di 18°C, grazie alla quale rimane intatta la naturale caratteristica di fragranza del frutto.
Dopo la fermentazione alcolica, il vino viene fatto maturare in barriques di rovere di 2° passaggio per 3 mesi, dove svolge la fermentazione malolattica.
Eleganza, morbidezza e gusto moderno si fondono equilibratamente in questo Primitivo.
Abbinamenti
Da abbinare con primi piatti dal gusto intenso, cacciagione, carni alla brace e formaggi stagionati.
Dati Tecnici
UVAGGIO: 100% Primitivo
ZONA: San Severo (FG) Contrada Coppadoro e Contrada Pescorosso
SUPERFICIE VIGNETO: 11 Ha
ESPOSIZIONE VIGNETO: Sud-Est
TIPOLOGIA TERRENO: argilloso
DENSITÀ DEI CEPPI: 5500 ceppi/ Ha
RESA PER HA: 85 q.li/Ha
EPOCA DI VENDEMMIA: ultima decade di Settembre
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: cordone speronato unilaterale
VINIFICAZIONE: macerazione sulle bucce di 15-18 giorni
FERMENTAZIONE ALCOLICA: acciaio inox
FERMENTAZIONE MALOLATIICA: svolta in barriques
MATURAZIONE E AFFINAMENTO: 3 mesi in barriques di 2° passaggio
CAPACITÀ DI INVECCHIAMENTO: 4-5 anni
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 16-18°C