Ratino
VINI CLASSICI
Descrizione
Dalla contrada Ratino abbiamo selezionato le migliori uve Bombino per la produzione di questo vino. Esse vengono coltivate e curate con minuziosa attenzione al fine di ottenere un giusto equilibrio tra qualità e quantità.
Dopo la raccolta, grazie alla successiva criomacerazione, i profumi sono liberi di esprimersi ma di non disperdersi.
Il mosto subisce dapprima una macerazione sulle bucce di 8-10 ore ad una temperatura di 7°C, per poi entrare in serbatoi di acciaio inox, dove avviene la fermentazione alcolica.
Ne nasce un vino equilibrato e fresco, ma allo stesso tempo di buona struttura, che gli consente di mantenere intatte le sue caratteristiche organolettiche per 18-24 mesi.
Abbinamenti
Color giallo paglierino, con un’interessante sapidità, il Ratino trova una grande espressione in abbinamento con piatti a base di pesce, specialmente fritture e pesci di mare in umido. Sorprendente con carni bianche di media struttura.
Dati Tecnici
UVAGGIO: 100% Bombino Bianco
ZONA: San Severo (FG) Contrada Ratino
SUPERFICIE VIGNETO: 10 Ha
ESPOSIZIONE VIGNETO: Nord-ovest
TIPOLOGIA TERRENO: medio impasto
DENSITÀ DEI CEPPI: 6250 ceppi/ Ha
RESA PER HA: 80 q.li/Ha
EPOCA DI VENDEMMIA: fine Settembre
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: cordone speronato unilaterale
VINIFICAZIONE: macerazione a freddo sulle bucce per 8-10 ore a 7°C
FERMENTAZIONE ALCOLICA: acciaio inox
FERMENTAZIONE MALOLATIICA: non svolta
MATURAZIONE E AFFINAMENTO: in bottiglia
CAPACITÀ DI INVECCHIAMENTO: 2-3 anni
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 10-12°C