Stibadium

34,60138,40

VINI PREMIUM

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Descrizione

Il Nero di Troia è un vitigno con una lunga e radicata tradizione all’interno del territorio della Daunia.

Per la produzione di questo vino, Tenute Sannella lo coltiva in un vecchio vigneto a limitata produttività con una resa media per ettaro estremamente bassa e dove la selezione degli acini è avvenuta in maniera più rigorosa.

La fermentazione alcolica avviene in acciaio a temperatura controllata con una lunga macerazione sulle bucce tale da ottenere un ricco quadro polifenolico, a cui segue il passaggio in barriques di rovere francese dove viene svolta la fermentazione malolattica ed il vino affina per un minimo di 12 mesi.

Abbinamenti
Dal colore impenetrabile, con un tannino deciso e spiccati profumi speziati, lo Stibadium si accompagna perfettamente anche a piatti particolarmente strutturati ed impegnativi, risultando ottimo anche in abbinamento a carni rosse e cacciagione.
Dati Tecnici

UVAGGIO: 100% Nero di Troia

ZONA: San Severo (FG) Contrada Ratino

SUPERFICIE VIGNETO: 3 Ha

ESPOSIZIONE VIGNETO: Sud

TIPOLOGIA TERRENO: medio impasto

DENSITÀ DEI CEPPI: 6250 ceppi/ Ha

RESA PER HA: 50 q.li/Ha

EPOCA DI VENDEMMIA: la12a decade di Ottobre

SISTEMA DI ALLEVAMENTO: cordone speronato unilaterale con potatura corta e diradamento dei grappoli

VINIFICAZIONE: macerazione sulle bucce di 18-20 giorni

FERMENTAZIONE ALCOLICA: acciaio inox

FERMENTAZIONE MALOLATIICA: totalmente svolta in
barriques di rovere francese

MATURAZIONE E AFFINAMENTO: 12 mesi in barriques di rovere francese e 6 mesi in bottiglia

CAPACITÀ DI INVECCHIAMENTO: 10 anni

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 18-20°C