Rosa di Salsola

VINI CLASSICI

Descrizione

Il rosato è la vera tipicità della Puglia.
Le uve vengono raccolte alla giusta acidità e sottoposte ad una macerazione pellicolare della durata di 5-6 ore ad una temperatura di 10°C. Successivamente viene estratto il mosto fiore (max 40%) e viene fatto decantare staticamente a 13°C.

Ne segue la fermentazione alcolica in serbatoio acciaio inox ad una temperatura di 13-14°C.

Color rosa brillante, questo vino presenta la personalità di un rosso e la freschezza di un bianco. Esprime profumi delicati di ciliegie e lamponi, al gusto è fresco, sapido e con una piacevole acidità.

Abbinamenti

Grazie alla sua versatilità, si abbina perfettamente ad antipasti di pesce e di carne, primi piatti di media succulenza e carni bianche.
Sorprendente l’abbinamento con la pizza.

Dati Tecnici

UVAGGIO: 100% Nero di Troia

ZONA: San Severo (FG) Contrada Coppadoro

SUPERFICIE VIGNETO: 5 Ha

ESPOSIZIONE VIGNETO: Sud-Ovest

TIPOLOGIA TERRENO: medio impasto

DENSITÀ DEI CEPPI: 6250 ceppi/ Ha

RESA PER HA: 75 q.li/Ha

EPOCA DI VENDEMMIA: seconda decade di Settembre

SISTEMA DI ALLEVAMENTO: cordone speronato unilaterale

VINIFICAZIONE: macerazione pellicolare per 5-6 ore a 13°C

FERMENTAZIONE ALCOLICA: acciaio inox

FERMENTAZIONE MALOLATIICA: non svolta

MATURAZIONE E AFFINAMENTO: in bottiglia

CAPACITÀ DI INVECCHIAMENTO: 2-3 anni

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 10-12°C