Salsola
VINI CLASSICI
Descrizione
Il rosato è la vera tipicità della Puglia.
Le uve vengono raccolte alla giusta acidità e sottoposte ad una macerazione pellicolare della durata di 5-6 ore ad una temperatura di 10°C. Successivamente viene estratto il mosto fiore (max 40%) e viene fatto decantare staticamente a 13°C.
Ne segue la fermentazione alcolica in serbatoio acciaio inox ad una temperatura di 13-14°C.
Color rosa brillante, questo vino presenta la personalità di un rosso e la freschezza di un bianco. Esprime profumi delicati di ciliegie e lamponi, al gusto è fresco, sapido e con una piacevole acidità.
Abbinamenti
Grazie alla sua versatilità, si abbina perfettamente ad antipasti di pesce e di carne, primi piatti di media succulenza e carni bianche.
Sorprendente l’abbinamento con la pizza.
Dati Tecnici
UVAGGIO: 100% Nero di Troia
ZONA: San Severo (FG) Contrada Coppadoro
SUPERFICIE VIGNETO: 5 Ha
ESPOSIZIONE VIGNETO: Sud-Ovest
TIPOLOGIA TERRENO: medio impasto
DENSITÀ DEI CEPPI: 6250 ceppi/ Ha
RESA PER HA: 75 q.li/Ha
EPOCA DI VENDEMMIA: seconda decade di Settembre
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: cordone speronato unilaterale
VINIFICAZIONE: macerazione pellicolare per 5-6 ore a 13°C
FERMENTAZIONE ALCOLICA: acciaio inox
FERMENTAZIONE MALOLATIICA: non svolta
MATURAZIONE E AFFINAMENTO: in bottiglia
CAPACITÀ DI INVECCHIAMENTO: 2-3 anni
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 10-12°C